Ashton Hills Piccadilly Valley Pinot Noir

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
In de neus ruik je verse frambozen, kersen en aardbeien met een heerlijk vleugje Indiase kruiden en rozenwater. In de mond is hij sappig en roodfruitig, met een vleugje kruiden en verse kruiden uit de hele tros. De verrukkelijke natuurlijke zuurgraad en fijne tannines complimenteren de zachte vruchten en resulteren in een textuur en langdurige afdronk.

Vinificatie
De druiven werden met de hand geplukt, waarbij de afzonderlijke klonen gescheiden werden gehouden in kleine open fermentoren. Er werd wat hele trosfruit (40%) aan fermenten toegevoegd, waardoor de aromaten en structurele complexiteit werden versterkt. De gisting werd geïnitieerd door inheemse gist (wilde gisting). Elk klonaal pakket werd in een mand geperst en gevuld in Franse eikenhouten barriques. Alle vaten werden op droesem gehouden om gehemelte, body en complexiteit op te bouwen. Ze werden net voor het bottelen gepakt en gemengd.

Culinair Advies

Chinees geroosterde eend.

Wijnhuis

Regio

–

Druivenras

Pinot Noir
Veel wijnmakers hebben een haat-liefdeverhouding met de pinot noir. Het is een lastig te verbouwen druif, maar hij kan geweldige wijnen geven. Wellicht geldt hetzelfde voor wijndrinkers: de hoge zuren en fijne aroma’s zijn niet aan iedereen besteed. De druif is beroemd van de rode Bourgognes, maar is misschien wel het geheime wapen van de Champagne-streek, waar hij een van de drie belangrijke druivenrassen is.