Cevico Aurosia Sangiovese Merlot Rubicone

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
Robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rijpe kersen en bessen en een hint van kruiden. In het smaakpalet tonen van klein roodzwart fruit en pruimen, die in de afdronk begeleid worden door milde tannines.

Vinificatie
Begin september worden de druiven geoogst, waarna men in de vinificatiekelder – na ontsteling en lichte kneuzing van de druiven – 10 dagen lang een temperatuur-gecontroleerde (25°C) alcoholische gisting laat plaatsvinden in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt persing van de most en wordt de jonge wijn overgestoken op schone rvs-tanks. Hierin voltrekt zich de malolactische gisting, met aansluitend een rijping van enkele maanden. In het voorjaar dat volgt op de oogst wordt de wijn geassembleerd en na een lichte filtering gebotteld.

Culinair Advies
Lunch, picknick, barbecue, pastagerechten, pizza, vegetarische lasagne, ratatouille en niet te uitgesproken kazen.

Wijnhuis

Regio

Druivenras

Merlot
Merlot is de populairste en meest aangeplante druif van de nobele druivenrassen. Er zijn vele rassen die meer aangeplant zijn dan merlot, maar geen van alle kunnen die zulke elegante en goede wijnen geven als merlot. De populariteit van merlot is waarschijnlijk te danken aan het vriendelijk soepele karakter, gecombineerd met potentiële grootsheid van de wijnen.

Sangiovese
Waarschijnlijk is sangiovese de belangrijkste druif van Italië. Hij staat aangeplant in diverse gebieden in Midden-Italië, maar in Toscane is hij heer en meester. De druif kan extreem dunne en matige wijnen geven, maar mits er gebruik gemaakt wordt van de juiste kloon en de opbrengsten laag worden gehouden, kan een wijn van sangiovese geweldige diepgang en spanning tonen.