Hajszan Neumann Ried Gollin Weissburgunder 1e Lage

Beschrijving

De Wijn

Licht groengeel van kleur. In de neus aroma’s van citroen, peer, wilde kruiden, kalk, iets van verse noten en een rokerige toets. In het smaakpalet tonen van citroenschil, appel verveine en wat tropisch fruit, die gepaard gaan met een volle intense afdronk met iets van restzoet en frisse zuren.

Vinificatie
Van eind augustus tot half september worden de druiven met de hand geplukt waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder geeft men de trossen 6 uur lang een koude inweking. Daarna volgt persing en laat men het sap een spontane fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de jonge wijn overgestoken op grote houten foeders voor de malolactische gisting en rijping op de lie. Na ongeveer 8 maanden wordt de wijn geassembleerd en na zeer lichte filtering gebotteld. Dit proces verloopt geheel volgens strikt biologisch dynamische regels en vegan voorschriften.

Culinair Advies
Aperitief, oesters, forel, wilde zalm, snoekbaars, rivierkreeftjes, geroosterde groene asperges met jonge geitenkaas, pasta en milde Aziatische gerechten.

Wijnhuis

Urban wine growing. Een hippe term voor wijngaarden binnen de stadsgrenzen. Dat hoor je niet vaak, maar in Wenen is het de normaalste zaak van de wereld. Hajszan Neumann bezit eersteklas wijngaarden in Wenen. Eersteklas, want de bodem bestaat uit kalksteen die zich miljoenen jaren geleden heeft gevormd door bewegingen van de zee. Dat levert wijnen op met een grote expressie en mineraliteit. Hier maken ze veertien verschillende wijnen en werken ze uitsluitend biodynamisch met groot respect voor het bodemleven en oude wijnmaaktradities.

Regio

–

Druivenras

Weissburgunder