Harmand Geoffroy Gevrey Chambertin

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
Heldere, diep granaatrode kleur. In de neus aroma’s van rode en zwarte kersen, aardbei, laurier en tonen van gegrild vlees. In het smaakpalet puur klein rood zwart fruit, iets van toast en vanille die gepaard gaan met een elegante afdronk met de juiste tannine.

Vinificatie
Na de pluk waarbij een rigoureuze selectie van de pinot noir druiven plaatsvindt, worden de druiven ontsteelt en volgt een koude inweking van vijf dagen om meer kleur en aroma extractie te krijgen, met aansluitend een twee weken durende temperatuurgecontroleerde alcoholische gisting op roestvrijstalen cuves. Hierna persing van de druivenmost en oversteken van de jonge wijn op eikenhouten barriques waarvan 20% nieuw is, om hierin te rijpen en de malolactische gisting te ondergaan. Na ruim 12 maanden wordt de wijn zonder filtering gebotteld.

Culinair Advies
Boeuf bourguignon, magret de canard, konijn in rode wijnsaus en rijpe harde kazen als comté, gruyère en beaufort.

Wijnhuis

Dit familiedomein dateert van eind negentiende eeuw en beslaat ongeveer 9 hectare in Gevrey. De oude wijngaarden (tot 85 jaar oud) produceren elegante, stijlvolle wijnen. Ze worden op traditionele wijze geploegd en er wordt alleen gebruikgemaakt van organische mest en bestrijdingsmiddelen. De familie houdt de rendementen laag en stemt de opvoeding op hout af op het oogstjaar en de kwaliteit van de wijngaard. De Villagewijn is een schoolvoorbeeld van pure Pinot, met de twee cru’s als stoerdere broers.

Regio

De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen.

De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer.

Druivenras

Pinot Noir
Veel wijnmakers hebben een haat-liefdeverhouding met de pinot noir. Het is een lastig te verbouwen druif, maar hij kan geweldige wijnen geven. Wellicht geldt hetzelfde voor wijndrinkers: de hoge zuren en fijne aroma’s zijn niet aan iedereen besteed. De druif is beroemd van de rode Bourgognes, maar is misschien wel het geheime wapen van de Champagne-streek, waar hij een van de drie belangrijke druivenrassen is.