Bailly-Reverdy Sancerre Les Monts Damnés

Beschrijving

Vinificatie

Nadat de druiven in de wijngaard met de hand zijn geplukt en gesorteerd, worden ze met grote zorg naar de kelder overgebracht om te voorkomen dat de schil beschadigd raakt. Het pneumatisch persen en koud bezinken vinden plaats vóór de fermentatie en rijping van de wijn gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten van 228 en 500 liter. Om te voorkomen dat de aroma’s van de Sauvignon worden gedenatureerd door het gebruik van te veel nieuwe vaten, gebruiken we een variërend percentage “fûts d’un vin” of “een jaar oude vaten” (vaten die één keer worden gebruikt, voor slechts één wijn), afhankelijk van de vintage. Deze methode verleent aan deze cuvée “Les Monts Damnés” een subtiel evenwicht tussen finesse en aromatische complexiteit.

Wijnhuis

Bailly-Reverdy is een wijnproducerend bedrijf gevestigd in het Franse wijngebied Sancerre. Het produceert wijnen gemaakt van Sauvignon Blanc druiven, waaronder de Sancerre Le Pierrier la Chapelle. De Sancerre Le Pierrier la Chapelle is een witte wijn gemaakt van 100% Sauvignon Blanc druiven, afkomstig van een specifieke wijngaard genaamd Le Pierrier. Ze worden handmatig geoogst en zorgvuldig gecontroleerd. Dankzij een koele vergisting wordt de aromatische expressie van het terroir mooi doorgegeven aan de wijn. Het is dan ook Sancerre zoals het hoort te zijn: sappig, fruitig en mineraal. En met een verkwikkende frisheid. Maar wie zijn wij om reclame te maken voor deze fantastische wijn als we in Robert Parker de ultieme advocaat hebben: “One of Sancerre’s Best Producers **** (Outstanding)” – Robert Parker